Le Citron Caviar

Le citron caviar, ingrédient surprenant avec ses petites billes croquantes et acidulées est utilisé en cuisine aussi bien en sucré qu’en salé.

Il faut ouvrir délicatement le fruit dans sa longueur afin d’en extraire les billes. Il peut être aussi coupé en deux et il suffira de presser le fruit pour qu’il puisse libérer ses petites billes.

Parfait sur des huîtres ou un céviche de poisson frais avec un peu de piment et de coriandre… Il faudra le dresser minute afin de conserver toutes ses saveurs.