Le yuzu

Le yuzu est un agrume issu du croisement de la mandarine amère et du citron d’Ichang. Il est principalement cultivé au Japon. Il peut faire penser à un citron en raison de sa couleur jaune à pleine maturité. Mais à la différence sa peau n’est pas lisse, de plus il a peu de chair et très peu de jus. Il se caractérise par con goût unique et son acidité bien marquée.

Nous utilisons ses zestes et son jus dans plusieurs de nos confitures quand c’est la saison.