Notre sel au yuzu est préparé dans notre atelier de fabrication avec les agrumes de notre plantation fraîchement cueillis.
Les yuzus sont zestés à la main pour veiller à ne pas prélever le zist, la partie plus amère du fruit. Les zestes et le sel sont mélangés puis séchés ensemble pour que le yuzu puisse libérer ses saveurs et le sel s’en imprégner.
Nous utilisons un sel fin de Gruissan et non en cristaux, pour garder un équilibre des textures avec les zestes fins de yuzus.
Notre sel au yuzu se marie très bien avec les poissons et coquillages : en marinade ou en fin de cuisson sur une daurade grillée, un ceviche de poisson, des noix de Saint-Jacques snackées ou crues par exemple.
Vous pouvez aussi utiliser notre sel au yuzu pour parfumer un bouillon ou une soupe, assaisonner une viande blanche, relever une friture comme un tempura de légumes ou un tonkatsu.
A conserver au sec et à l'abri de la lumière.
