Combawa

Le combawa est un agrume ancien originaire d’Indonésie. Il est très présent dans les pays d'Asie du Sud, particulièrement en Thaïlande et en Inde.

C'est un tout petit agrume vert et bosselé qui mesure environ 6cm. Tout l’intérêt de cet agrume réside dans sa peau dont le zeste libère un puissant parfum de citronnelle et de gingembre.

Le combawa se zeste avec parcimonie tant son goût est puissant. Il se marie très bien avec le lait de coco dans els currys, les soupes, les bouillons, les poissons et viandes blanches. En pâtisserie, il s'utilise en crémeux, mousseux, dans les cakes et sablés.

Nous conseillons de consommer, transformer, ou cuisiner rapidement les fruits afin bénéficier de toutes leurs saveurs et bienfaits.

6 pièces (entre 190g et 220g)