Crêpes suzette au limoncello
Pour la chandeleur cette année nous vous proposons notre version de la crêpe suzette au limoncello. Traditionnellement préparée avec un sirop d'orange et du Grand Marnier, ici nous utilisons du citron meyer, qui est très juteux et parfumé.
Pour cette recette, il vous faut préparer en amont les crêpes puis les assembler dans la poêle avec le sirop d'agrume et la liqueur. C'est un dessert qui se déguste à la minute !
Pour une dizaine de crêpes :
- 300 ml de litre de lait
- 125 g de farine
- 30 g de beurre + du beurre pour la cuisson
- 20 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de limoncello (facultatif)
- les zestes d'un agrume (yuzu, citron, cédrat, citron meyer)
Pour le sirop d'agrumes :
- 50g de beurre
- 30g de sucre
- 3 citrons meyer
- 1/2 petit verre de limoncello (de votre choix : citron meyer, yuzu, kalamansi...)
- Commencer par préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine tamisée, le sucre, le sel. Ajouter les oeufs un à un puis le beurre fondu. Délayer la pâte avec le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajouter les zestes d'agrumes et le limoncello. Laisser poser la pâte pendant au moins 1h à température ambiante.
- Cuire les crêpes et les réserver.
- Juste avant de servir, préparer le sirop : dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter le jus des citrons meyer et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance plus sirupeuse.
- Ajouter les crêpes pliées en quatre et les recouvrir du sirop pour qu'elles soient bien imbibées, puis verser le limoncello.
- Servir les crêpes bien chaudes.
Et pour une touche de fraîcheur en plus, vous pouvez servir les crêpes avec des suprêmes de citron meyer ou de tangelolos wekiwa.
