Fiadone aux agrumes

Cette spécialité corse se prépare avec le fromage emblématique de l’île : le Brocciu, un fromage extra-frais fait à partir de lait de brebis ou de chèvre. 

C'est un dessert très frais, qui combine les notes acidulées de l’agrume et la douceur du fromage. Il se déguste seul ou accompagné d’une belle cuillère de confiture pour la gourmandise.

INGRÉDIENTS - Pour 8 personnes

- 1 brocciu de 500g ou 500g de brousse ou de ricotta 

- 5 œufs entiers

- 200g de sucre : 180g pour la préparation et 20g pour le moule

- 1 cuillère à soupe de limoncello ou du jus de l’agrume de votre choix

- Le zeste d'un citron ou de l’agrume de votre choix 

- Du beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°. Beurrer généreusement un moule (rectangulaire ou rond de 20cm de diamètre) et faire adhérer 20g de sucre en poudre sur les bords et le fond du moule.

Dans un saladier, mélanger le brocciu, les œufs, le reste du sucre, le zeste d’agrume et le limoncello. Mélanger à la fourchette afin d’obtenir un appareil de consistance homogène d’environ 4 à 5 cm de hauteur.

Verser dans le moule et enfourner 30 minutes à 180 C°. S’il est encore trop pâle, continuer la cuisson quelques minutes sous le grill.

Sortir du four, laisser refroidir et démouler. Il se déguste tiède ou froid.