Scones
Ma recette de scones
C'est une recette que je tiens du salon de thé Rose Bakery et que je fais depuis des années maintenant .
Vous pouvez agrémenter la pâte de raisins secs, de cranberries, de fruits secs, zestes d'agrumes ou tout simplement les déguster nature.
C'est une recette vraiment facile et rapide, quelques astuces pour réussir :
- il faut travailler la pâte le moins possible sinon vos scones seront compacts
- utilisez un emporte pièce et n'hésitez pas à faire des petits scones avec de l'épaisseur
- ne pas oublier de dorer les scones mais attention à ne pas mettre de jaune sur les bords sinon vos scones ne gonfleront pas
Pour préparer une dizaine de scones, il vous faudra :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 55 g de beurre froid
- 150 ml de lait
- 80 g de raisins secs, de cranberries, de fruits secs.. (facultatif)
- 1 oeuf pour la dorure
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sablée, comme celle d’un crumble, et ajouter les raisins secs ou les fruits secs de votre choix.
Verser le lait et mélanger à l’aide d’une fourchette, puis malaxer la pâte avec les mains pour former une boule. Elle ne doit pas être collante, vous pouvez rajouter un peu de farine si besoin.
Préchauffez le four à 190°C.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm et découper les scones à l’aide d’un emporte pièces. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner d’oeuf battu, au pinceau.
Enfourner une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
Il vous suffira d’attendre quelques minutes à leur sortie du four pour déguster les scones encore un peu chauds. Vous pouvez les garnir d’une noisette de beurre, de fromage frais ou de mascarpone et d’une belle cuillère de confiture, pour un goûter ou un petit-déjeuner aussi réconfortant que gourmand.
En ce moment j’adore les accompagner de ma confiture d’abricot et zestes de combawa car sa fraîcheur et sa gourmandise se marient très bien avec la douceur du scone .
Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les déguster
