Citron caviar

Le citron caviar, de son vrai nom « microcitrus australasica », est un agrume issu du citronnier d’Australie. Il s’agit d’un petit fruit allongé poussant sur un arbuste épineux d’environ 3m de haut. Il existe plusieurs variétés et couleurs de citron caviar.

Le fruit renferme des petites billes acidulées qui éclatent en bouche. Il faut ouvrir délicatement le fruit dans sa longueur afin de les extraire. On peut aussi le couper en deux et le presser doucement pour libérer les billes.

Il se marie à merveille avec les huîtres, le saumon fumé, les noix de Saint-Jacques ; ou sur une crème au citron, un sorbet, un dessert... Vous pouvez même verser quelques billes dans une boisson ou cocktail.

Nous avons deux variétés de citrons caviar en ce moment : le rose et le vert. Le citron caviar rose est légèrement plus doux et moins acidulé que le vert.

Nous conseillons de consommer, transformer, ou cuisiner rapidement les fruits afin bénéficier de toutes leurs saveurs et bienfaits.

Mélange de citrons caviar rose et vert : 100g (entre 6 et 8 pièces)