Semifreddo au citron & Limoncello Lemon Story

Onctueux, léger et intensément parfumé, ce semifreddo met à l'honneur les agrumes et notre Limoncello Lemon Story. Une recette simple qui se prépare à l'avance et qui fera sensation à la fin d'un repas d'été.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 150 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d'œufs extra-frais
• 3 blancs d'œufs
• 1 zeste de combawa + 3 jus de citrons - ou 3 citrons (zestes et jus)
• 40 g de marmelade au choix (avec des gros zestes) - ici notre marmelade Citron Meyer 
• 30 cl de crème fleurette entière bien froide
• 8 cl de Limoncello Lemon Story ( au choix) 

Préparation

1. Versez la crème bien froide dans un saladier. Ajoutez 30 g de sucre et 2 cl de Limoncello Lemon Story. Fouettez progressivement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Réservez au réfrigérateur.
   
   
2. Faites macérer la marmelade dans 3 cl de Limoncello pendant quelques minutes afin qu'ils s'imprègnent de tous les arômes.
   
   
3. Dans une casserole à fond épais, mélangez les 120 g de sucre restants avec les zestes finement râpés des combawas / ou citrons. Ajoutez le jus des citrons, les jaunes d'œufs et les 3 cl de Limoncello restants. Faites chauffer à feu doux tout en fouettant sans interruption pendant environ 5 minutes.
   La préparation doit épaissir légèrement, devenir pâle, mousseuse et doubler de volume (cela prendra environ 5 min).
   Retirez du feu, continuez à fouetter quelques instants puis incorporez la marmelade et son Limoncello. 
   
   
4. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement la crème à la préparation jaunes d’oeuf/ citron, puis incorporez délicatement les blancs en neige en plusieurs fois à l'aide d'une spatule, avec des mouvements circulaires pour obtenir un mousse/ crème homogène.
   Versez la préparation dans un moule à cake chemisé ou dans des moules individuels.
   Placez au congélateur pendant au moins 5 heures.
   
   
5. Sortez le semifreddo 5 à 10 minutes avant de le servir.
   Servez-le avec un verre de limoncello ! 
   

Le conseil Lemon Story

Pour une version encore plus parfumée, réalisez cette recette avec nos citrons non traités et notre Limoncello artisanal Lemon Story, élaboré à partir des agrumes cultivés et transformés dans notre domaine. Vous retrouverez toute la fraîcheur du citron dans un dessert glacé élégant, idéal pour les belles journées d'été.